| ファーストフードのＣＳ |
木村 彰宏 |
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昨今、牛丼チェーンやマクドナルドなどファーストフード業界の話題について、
新聞等で報道されるケースをよく目にしますが、今回は、
このファーストフード業界のＣＳについて考えてみました。 ファーストフードのＣＳのキーワードは、「早い、安い、うまい」 の３つであるとよく言われますが、 昨今のファーストフード店では、「早い」は当たり前になってしまい、 同業の他チェーン店と差別化はできないのが現状ではないでしょうか。 残る「安い」「うまい」の２つについて、 私が個人的に高い満足度を覚えるファーストフードのお店をご紹介いたします。 それは、東京都内を中心とした首都圏で約100店舗を展開している 「ゆで太郎」という立ち食いそばのチェーン店です。 私は、高校生の頃から立ち食いそばが大好きで、最近、地下鉄「青山一丁目」駅近くにある 「ゆで太郎・南青山一丁目店」を朝よく利用しますが、 このお店の魅力は以下の７点が挙げられます。 １．朝の時間帯は、朝定食が340円とお得感があり、味もおいしい。 私は、納豆定食が好きですが、玉子は「生」「半熟」「ゆで」の３つから選べ、 半熟玉子と納豆を混ぜて熱々のごはんにかけるととてもgoodで、 かけそばと合わせてボリュームも満点です。 朝定食 ２．朝は、同じく「朝そば」290円というメニューもあり、これもお得。 内容は、かけそば＋ミニかき揚＋玉子（１．と同様に選択可） で価格を考えた場合の内容満足度は結構高いです。 ３．店員の方の朝の「おはようございます」という挨拶が気持ちよい。 入店時に、店長の方（男性）がいつも笑顔で大きな声で挨拶してくれ、退店時にも 「ありがとうございました、いってらっしゃい」ときちんと声をかけてくれます。 爽快な気分で会社に出社できます。 ４．そばは、生麺をその場で茹で上げて出してくれます（店名の通り）。 麺は上品な細麺でコシがあり、立ち食いそばの域を超えています。 茹で上がるまで少し時間がかかる場合もありますが、茹でたての麺はとてもおいしいですょ！ ５．夏季や年末など、特定の時期に配布されるクーポン券が魅力的。 トッピングの海老天（150円）やかき揚（120円）、大盛（100円） の無料券など数枚が2組セットになっており、有効期間中（1ヶ月位）は、各1枚を切り取って （1回注文につき1枚）使用できます。 ６．朝は、「天かす」が無料（入れ放題）、薬味のネギも増量サービス（こちらは常時）があり、 細やかな気遣いがうれしい。 私は、刻みネギが大好きなので、いつも増量をお願いしています。 ささいなことですが、これで私の満足感はグン！と上がります。 ７．店内は清潔でスペースもゆったりしている。 店内は、イス席が８席あり、立席スペースも間隔がゆったりしており、 とても快適に食べることができます。 （通常、立ち食いそば店のスペースは狭く、イス席はない） 以上のポイントをまとめると、「安い」の要素には１．２．５．６．が、「うまい」 の要素には１．４．が該当しますが、この２つのキーワード以外にもうひとつ「快適」 というキーワードがあるように思います。（３．７．が該当） これからのファーストフードの新しいキーワードは、「うまい」「快適」「（安い＝）お得」 の３つになるのではないでしょうか？ 「お得」について更に言及すると、牛丼チェーン店では「並盛280円」 というように単品の安さを訴求していますが、実際に店内に入ると、 他のサイドメニューを一緒に注文するよう仕向けることで、顧客の単価アップを狙っています。これが、 結果的に割高感として顧客の頭に残り、「並280円は安くない」というイメージにつながるのでは、 と感じます。 「ゆで太郎」では、「朝食セットで340円」というようにオール込みで安いと思える価格設定なので、 お得感を強く感じることができると思われ、 このあたりもお客様視点で考えられた戦略と言えるでしょう。 皆様も一度お近くの「ゆで太郎」をご利用されてはいかがでしょうか・・・。 最後に、私がお奨めの立ち食いそば店（駅そば）をいくつかご紹介します。 ・小田急線沿線の主要駅にある「箱根そば」 立ち食いそば店の中では、ダントツに「つゆ」が旨い！ ・ＪＲ横浜線 長津田駅ホームにある駅そば カレーそばがお奨め。カレーは辛口だが、スパイスが効いていてつゆとのマッチングが絶妙！ ・ＪＲ中央本線 松本駅の１番ホーム（？）の駅そば そばの本場だけあって、麺のコシが通常のそばとは違う。 わさびの茎・葉入りの「わさびそば」が私のお気に入り。 ・ＪＲ東海道本線 名古屋駅 在来線ホームにある「きしめん店」 「元祖きしめん」として、昔ながらの味を提供している。 シンプルな「きしめん」（カツオの削りブシがトッピング）がイチオシ。 ・ＪＲ山陽本線 広島駅のホームにある駅そば 関西風のカツオだしで、関東のつゆとは違う風味がある。 ネギも関東の駅そばではあまり見られない青ネギ（小ネギ）を使用。 「天ぷらそば」と「肉そば」がお奨めのメニュー。 機会があれば、これらのお店のそばも”味見”してみてください！ 以上、最後までお読みくださり、ありがとうございました。 |